Il Malto. Italiano
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Orzo Perlato
Sacchetto da 500g o 1000g
Caratterizzato da una perlatura molto delicata, mantiene un colore brunito e molte proprietà organolettiche.
Ideale per insalate nei mesi caldi e zuppe e "orzottto" nei mesi invernali. Non necessita di ammollo, necessita di una cottura di almeno 30 minuti.
Couscous di Orzo
Sacchetto da 500g o 1000g
Tipico dell'entroterra marocchino, risulta essere molto
più saporito ed aromatico
del couscous di grano duro: si prepara in pochissimi minuti aggiungendo acqua bollente; è squisito con verdure di stagione
ma anche con carne e pesce.
Macinata a pietra, è ricca di proteine, fibre e sali minerali.
Il profumo molto intenso conferisce rusticità alle preparazioni in cui è impiegata. Miscelata fino al 40% con farina di grano tenero è ideale per la preparazione di pasta fresca, pasta frolla, biscotti, grissini e pane.
Farina di Orzo
Sacchetto da 400g e 800g
Orzelle 250g e 500g
Tagliatelle all'uovo - 80% farina grano tenero + 20% farina di orzo
Uniche nel loro genere, sono caratterizzate da un sapore equilibrato ma ben strutturato grazie al caratteristico apporto amaricante dell'orzo. Consentono di preparare un primo piatto veloce e sorprendente, sono particolarmente indicate con condimenti di carne o funghi.
Esclusiva mondiale! Caratterizzate da una elevata croccantezza, coniugano l'aroma dell'orzo con la dolcezza del malto pils.
Ottime da sole come snack o come "base" in abbinamento con verdure, salumi e formaggi spalmabili oppure con crema di cacao e nocciole.
Briunette 120g
Gallette di orzo 85% e malto 15%
Birra #SMaSH
Bottiglie da 750ml e 330ml
Birra chiara a bassa fermentazione, leggera e delicata: è una birra
"Single Malt and Single Hop",
prodotta con un solo malto (il Briunà) ed un solo luppolo,
il ceco Saaz. La #SMaSH è prodotta dal birrificio Kauss per esaltare le caratteristiche del nostro malto!
Farina di Grano Tenero
Tipo 1 macinata a pietra
Sacchetto da 400g e 800g
La macinazione a pietra tipo 1 ne garantisce la giusta rusticità preservando al meglio i sali
minerali. E' una farina di media forza ideale per impasti a lunga lievitazione o pasta fresca all'uovo.
Maltagliati 250g
Pasta secca all'uovo - 80% farina grano tenero 20% farina di orzo
Pasta secca all'uovo dal sapore deciso e originale, con un'ottima consistenza anche con lunghe cotture. Consentono di esaltare piatti tradizionali come pasta e fagioli e minestroni di verdure.
Farina di Malto
diastasica
Sacchetto da 250 g e 500g
La farina di malto diastasica è uno starter della lievitazione che dona all'impasto morbidezza, profumi e una caratteristica doratura. Indipendentemente dalla quantità e tipologia di lievito utilizzata, si consiglia una dose non superiore al 5% rispetto al peso della farina.
Birra Sticher
Bottiglie da 750ml e 330ml
Trae ispirazione dalla ‘Sticke’ di Dusseldorf, con un evidente richiamo al nome della "città natale", Chieri. Presentata al GBBF di Londra nel 2006, ha un colore rame ossidato, un discreto tenore alcolico, un sapore complesso con un piacevole retrogusto amarognolo. Prodotta incollaborazione con birrificio Grado Plato.
Babà pluriporzione (c.a. 6) preparato in vasocottura e conservato sottovuoto: è immerso in una soave "bagna" di Birra Briunà, più delicata e meno alcolica di quella tradizionale a base di rhum. Prodotto stagionale disponibile durante le festività natalizie.
BriunBà
Babà con birra Briunà
